蒸臭豆腐
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食材
- 白水豆腐
步骤
1. 将豆腐横两刀竖两刀切成9小块隔开放在能控水的蒸格里晒上一天
2. 晒好后的豆腐放在连同蒸格一起放入锅内盖上盖子等上三五天(不用开火）
3. 三天后可开盖看看有没长出淡黄色或黑白相见的霉菌,如果是黄色就说明很成功，其他色也没关系不太影响口感
4. 喜欢臭味重点的可多放一二天、想吃时拿几块放入碗里每块臭豆腐撒上盐要多些，臭豆付很喜盐
5. 放些生抽、味精、辣椒粉上锅蒸10分钟
6. 利用蒸豆腐的时间把蒜切末、香芹切末、锅上油把蒜末煸香和油一起浇走臭豆付上、撒上香芹一碗香喷喷的臭豆付大功告成了
7. 剩下没蒸的可以每块在盐里裹上一圈放入玻璃瓶待盐溶化后加入酒酿没过豆付放上几个月就变成了豆腐乳,喜欢辣的可在盐里加些辣椒粉
菜谱创建于:2014年06月30日 06:14
