姜饼屋
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食材
- 低筋面粉 300g
- 黄油 40g
- 红糖 75g
- 蜂蜜 75g
- 全蛋液 25g
- 牛奶 40g
- 小苏打 1g
- 姜黄粉 4g
- 肉桂粉 1g
- 糖粉（蛋白糖霜） 150g
- 蛋白（蛋白糖霜） 18g
- 柠檬汁（蛋白糖霜） 少许
步骤
1. 黄油置于容器中，隔热水融化
2. 将红糖倒入融化后的黄油中
3. 用打蛋器搅拌均匀
4. 倒入全蛋液，混合均匀
6. 低粉、姜粉就肉桂粉混合后倒入
7. 用刮刀切拌，把揉好的面团，放进冰箱冷藏松弛1个小时混合揉匀，成光滑面团
8. 硅胶垫上撒薄粉，将松弛好的面团放入，擀开
9. 擀成厚约0.3CM的薄面片
10. 把事先剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案
11. 把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形）
12. 用叉子扎一些孔，松弛10分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出
13. 剩余的面团做一个大面片作为底座，并用饼干模压刻出圣诞树、姜饼人等，入烤箱烘烤，将所有饼干烤好后，冷却备用
14. 蛋白和糖粉混合，打发；加入柠檬汁
15. 继续打发就成为蛋白糖霜了，将蛋白糖霜装入裱花袋备用
16. 将烤好的姜饼放在底座上。首先拼装底部，将装有蛋白糖霜的裱花袋用剪刀剪一个小口，用糖霜把前、后及侧墙这四块饼干粘起来
17. 等糖霜干透以后，将屋顶“盖”上；随后依据自己的喜好把房子好好装饰一番；最后在整个屋子上撒一些糖粉
小贴士
- 做姜饼屋前，按自己喜好设计并画出姜饼屋，我做了最简单款滴
- 姜饼面团擀开之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。烤之前也最好松弛一会儿，防止变形
- 饼干烘焙的时间依据饼干大小而定，上色满意后即可取出
- 做好的蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。用来粘合房子的糖霜可以稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉
- 拼装屋子的时候不能心急。一定要等底部完全固化，糖霜干透后再加盖屋顶以及烟囱，另外因为屋顶有一定斜度，所以需要用手按住，以防止屋顶没有粘牢掉下来
菜谱创建于:2013年12月23日 21:09
