法式脆皮蛋糕

法式脆皮蛋糕

康妮chen

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食材

  • 鸡蛋 300克
  • 白砂糖 160克
  • 蜂蜜 40克
  • 低筋面粉 300克
  • 玉米油

步骤

法式脆皮蛋糕,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>放在温水中，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>更容易打发，也不用放在温水中隔热打发

1. 把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发

法式脆皮蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>过筛，准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>

2. 低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油

法式脆皮蛋糕,把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖

3. 把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖

法式脆皮蛋糕,用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化

4. 用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化

法式脆皮蛋糕,用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜

5. 用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜

法式脆皮蛋糕,用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。

6. 用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。

法式脆皮蛋糕,一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀

7. 一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀

法式脆皮蛋糕,蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化

8. 蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化

法式脆皮蛋糕,取出放凉后扫一层玉米油

9. 取出放凉后扫一层玉米油

法式脆皮蛋糕,把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模

10. 把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模

法式脆皮蛋糕,挤8分满，撒上白芝麻

11. 挤8分满，撒上白芝麻

法式脆皮蛋糕,把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟

12. 把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟

法式脆皮蛋糕,蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软

13. 蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软

小贴士

  1. 我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失
  2. 烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟
菜谱创建于:2013年12月21日 17:14
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