桂花蜜脆皮蛋糕
脆皮蛋糕本身就是十分好吃! 弹性香气口感都是没话说的美味 加入了干桂花和蜂蜜之后,嗅觉的享受更强大了 小蛋糕拿在手上,远远的就闻着一股清香,淡雅的~悠然的~ 入口后的浓郁蜜甜,滋味刚刚好!不过分 这种天然的香气美味,绝对是好材料的成果
30 菜谱
360 粉丝
5 关注
食材
- A材料：
- 全蛋液 160g
- 砂糖 80g
- 枫糖浆(或蜂蜜) 20g
- 低筋粉 150g
- 色拉油 15g
- 干桂花 1小匙
- B材料
- 杏仁片 适量
- 桂花蜂蜜 适量
- 柠檬汁 1/2小匙
步骤
1. 模具事先涂上色拉油(分量外);准备一锅滚热水
2. 全蛋液+蜂蜜+砂糖入搅拌缸中,底下垫热水盆
3. 开始用电动搅拌器高速搅打,此时盆中蛋液温度约38-40度C
4. 持续高速搅打约6-7分钟,蛋糊浓稠反白色,蛋糊拉起后缓慢掉落,可画出8字形痕迹,缓慢消失
5. 再以慢速搅打约1分钟,蛋糊细致感会更好
6. 低粉过筛两次后再加入至蛋糊中,使用刮刀,从底部捞起上翻的方式,轻轻并快速的混合均匀
7. 色拉油均匀的倒入蛋糊中,再次捞起上翻的方式混合均匀
8. 完成后撒入干桂花
9. 将蛋糊入裱花袋中
10. 平均的挤入以抹好油(或有纸托)的模具中，约9分满,后洒上杏仁片
11. 入以预热好的170度C烤箱中,烤焙约15-17分钟
12. 完成后将蛋糕脱模,趁蛋糕温热不烫手时涂上厚厚一层桂花蜂蜜糖浆,完成!
小贴士
- 蜂蜜150cc+干燥桂花1.5大匙,混合后靜置冷藏7天~成为桂花蜂蜜
- 桂花蜂蜜2大匙+檸檬汁1/2小匙,搅拌后成为桂花蜂蜜糖浆
菜谱创建于:2016年03月01日 15:09
