无水无油蛋糕，老式脆皮蛋糕
蛋糕大多数人都喜欢吃，可是对于没有做过蛋糕的人，觉得蛋糕很神秘，很复杂，其实不然，只要用简单的食材，同样可以做出十分好吃的蛋糕。而且现在市面上依旧还有些小摊专门出售这种蛋糕，远远的就能闻到浓郁的蛋香味。 这个蛋糕的食材特别简单，只有鸡蛋、面粉、糖，顶部常见的是杏仁片或者白芝麻装饰，也可以用到处理过的蔓越莓干。简单无添加。鸡蛋的加入也是比较有营养的一种食物，可以做早餐，下午茶，或者饿的时候来一个也是不错的零食。因为没有额外水的加入，蛋糕相对保质期较其他类的蛋糕更容易保存，而且保质期也比其他类蛋糕久。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 70克
- 低筋面粉 90克
- 蔓越莓干 30克
步骤
2. 鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。
3. 打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。
5. 轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，笔记细腻的状态。
6. 倒入准备好的模具中，用到了学厨的12连模具，大约8分满。
7. 表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。
8. 提前175度预热烤箱，175度烘25分钟。
9. 出炉放到晾网上，稍晾。
10. 从模具中拿出纸杯蛋糕，享用吧。
11. 好吃有好看，过年过节可以备一些蛋零食
12. 蛋糕体很蓬松。
小贴士
- 【小贴士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋，最好放到温水盆中，待大约有温度了约40度，再离开盆，继续打发。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌，一定不能画圈，否则消泡了蛋糕不好吃。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
菜谱创建于:2019年02月11日 20:43
