法式海绵蛋糕
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 75g
- 细砂糖 70g十30g
- 玉米粉 50g
- 椰蓉 少许
步骤
1. 蛋黄加30g糖用打蛋器搅拌均匀
2. 蛋白打至粗泡分三次加细砂糖
3. 打至九分发，提起呈小弯勾。
4. 取三分一打发的蛋白拌入蛋黄糊中，用打蛋器稍微拌和。
5. 加入剩余蛋白，轻轻从容器底部刮起拌匀
6. 同时筛入低粉和玉米粉
7. 用刮刀将粉压入蛋白内，拌和成均匀的面糊
8. 倒入容器，表面撒上均匀的椰蓉。
9. 烤箱170度预热，160度烤45至50分钟，烤好冷却切块。
10. 发现没？没加油没加水，而且粉类比较多，所以比其他蛋糕干和更有弹性，而且……很塞肚子很有饱胀感……
小贴士
- 我没纸杯，其实做纸杯小蛋糕还好。份量减半吧，人少不用做那么多。拌好的面糊用挤花袋挤入纸杯约九分满。烤箱温度用170度烤20至25分钟。
- 为缩短搅拌时间，打发好的蛋白加入蛋黄糊稍微拌和就可以筛入面粉。
- 法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体含量较少，利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内，可轻易地拌和均匀。
菜谱创建于:2014年01月16日 18:09
