脆皮蛋烧肉
脆皮蛋外酥里嫩，香味诱人，配上红烧肉，香味可以诱惑到左邻右舍。红烧肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸，能够提供人体所需营养，调节体内酸碱平衡，增强免疫力以及抗病能力。红烧肉还可以增强食欲，促进胃肠消化与吸收，缓解食欲不振、消化不良的症状。此外，红烧肉中还含有大量的铁元素以及半胱氨酸，能够提高造血功能，预防缺铁性贫血。
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食材
- 猪肉 500克
- 熟鹌鹑蛋 120克
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 少许
- 轻盐酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 卤料 少许
步骤
1. 将肉切成小块，洗净沥水备用
2. 起锅放入猪肉，加入适量清水、卤料
3. 香葱打成结，姜蒜切片备用
4. 放入锅中，煮沸后转小火，盖上锅盖，烧20分钟
5. 20分钟后，取出葱姜丢弃
6. 捞出猪肉，沥水备用
7. 再起锅热油，放入鹌鹑蛋，炸炒至表面焦黄成虎皮状
8. 放入猪肉，煎至表面金黄，出油
9. 加入豆瓣酱，炒香
10. 加入老抽，炒匀上色
11. 加入胡椒粉炒匀
12. 加入少许热水，煮沸后继续焖5分钟
13. 5分钟后打开锅盖，拌匀，淋入轻盐酱油拌匀
14. 出锅装盘
15. 即可食用
16. 一道美味的脆皮蛋烧肉就做好了
小贴士
- 鹌鹑蛋也可以放入6成热的油锅中炸至金黄色，这样更容易成脆皮，煮鹌鹑蛋的时候要煮熟，然后敲破外壳再放入凉水中浸泡一下，更容易去壳。
菜谱创建于:2021年10月09日 10:11
