脆皮冰淇淋蛋糕
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食材
- 巧克力脆皮：牛奶巧克力 适量
- 白巧克力 少许
- 粉色油融色素 几滴
- 黄色油融色素 几滴
- 红丝绒蛋糕夹层：蛋白 两个
- 白砂糖加入蛋白中 20克
- 蛋黄 两个
- 白砂糖加入蛋黄中 6克
- 白醋 几滴
- 牛奶 24克
- 无色无味植物油 18克
- 红曲粉 4克
- 可可粉 4克
- 金龙鱼低筋面粉 30克
- 冰淇淋夹心：原味冰淇淋 适量
步骤
1. 一， 先做红丝绒蛋糕夹层 首先准备各种原材料
2. 两个蛋黄加6克白砂糖用打蛋器打至蛋黄颜色变浅
3. 蛋黄中加入18克植物油搅拌均匀
4. 蛋黄中加入24克牛奶搅拌均匀
5. 红曲粉，可可粉和金龙鱼低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中
6. 翻拌均匀备用
7. 蛋白加几滴白醋，打至起粗泡时加入三分之一白砂糖，打至泡沫变细腻时加入三分之一白砂糖，打至出现纹路时加入最后剩下的白砂糖！最后提起打蛋器，呈现短小直立的尖角即可
8. 蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀
9. 学厨学厨20连迷你杯子蛋糕模垫纸托
10. 将做好的蛋糕糊装入裱花袋中，纸杯中挤八分满
11. 烤箱空气烤160度，烤16分钟，烤好后拿出晾凉备用（这次用的面粉是金龙鱼低筋面粉，金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭烘焙大师赛官方指定烘焙粉）
12. 二， 巧克力脆皮 先将白巧克力隔水融化，分成两份，一份加粉色素，一份加黄色素，调匀！将两份色素装入裱花袋中，在模具内挤出衣服扣子和装饰
13. 牛奶巧克力隔水融化，用小刷子沾少许巧克力，刷在模具内壁！如果盆内的巧克力凝固的话，就再隔水融化，继续刷！在模具内壁刷一层薄厚均匀的巧克力壳即可！
14. 三， 脆皮冰淇淋 红丝绒蛋糕片成薄片，一个迷你小蛋糕片三片！两个蛋糕就够了
15. 将原味冰淇淋室温稍微放一下，让它稍微软一下比较好挤！冰淇淋装入裱花袋中，巧克力壳内先挤一层冰淇淋！
16. 放一片蛋糕片，然后再挤冰淇淋，再放蛋糕片，最后挤一层冰淇淋
17. 将模具先放冰箱内冷冻一下！最后再冰淇淋上方挤一层融化的巧克力封口
18. 将做好的脆皮冰淇淋蛋糕冷冻过夜，然后脱模即可
19. 成品
20. 成品
21. 成品
22. 成品
