豆腐皮素春卷
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食材
- 油豆皮
- 香菇
- 芹菜
- 豆腐干
- 盐
- 香醋
- 酱油
- 辣椒油
步骤
1. 香菇提前泡发备用
3. 油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小
4. 油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感）
5. 两边向中间折叠一下，卷起
6. 收口处把折进去的地方再拆出来
7. 塞到中间。两边都这样塞好
8. 这样就算馅料没有黏性也不会散
9. 包完以后的样子很工整
10. 平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎（还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来）
11. 大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎
12. 煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了
小贴士
- 香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~
菜谱创建于:2014年01月17日 08:48
