酥香翅根

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食材

主料：鸡翅根 10只左右
味精
料酒
炒菜十三香粉
生姜末
蚝油
配料：盐
酱油

步骤

酥香翅根,将鸡翅根洗净，用刀在翅根两面各划2-3刀，方便入味。

1. 将鸡翅根洗净，用刀在翅根两面各划2-3刀，方便入味。

酥香翅根,将鸡翅放进容器内，加入适量的盐、炒菜十三香粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>（因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>都有咸味所以盐要少放），搅拌均匀，腌制20-30分钟。

2. 将鸡翅放进容器内，加入适量的盐、炒菜十三香粉、味精、酱油、蚝油、料酒（因为蚝油、酱油都有咸味所以盐要少放），搅拌均匀，腌制20-30分钟。

酥香翅根,锅中添少许油，油六成热加入姜末，炒香加入腌制好的翅根，翻炒2-三分钟。加入凉水（喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒段），没过鸡翅的二分之一。大火烧开，小火煮15分钟分钟。

3. 锅中添少许油，油六成热加入姜末，炒香加入腌制好的翅根，翻炒2-三分钟。加入凉水（喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒段），没过鸡翅的二分之一。大火烧开，小火煮15分钟分钟。

酥香翅根,大火収汁，直到水分耗干，鸡翅中的油分出来，用鸡翅本身的油分将鸡翅两面煎到焦黄，出锅。

4. 大火収汁，直到水分耗干，鸡翅中的油分出来，用鸡翅本身的油分将鸡翅两面煎到焦黄，出锅。

小贴士

制作过程中鸡翅本身的油分会出来，所以油要少放。
此方法还可制作鸡腿、翅中。

菜谱创建于:2014年01月13日 21:09

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