香葱花形面包
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食材
- （面团） 200克
- 高粉 200克
- 低粉（面团） 50克
- 水（面团） 130克
- 鸡蛋（面团） 40克
- 奶粉（面团） 18克
- 糖（面团） 30克
- 盐（面团） 5克
- 耐高糖酵母（面团） 3克
- 黄油（面团） 20克
- 脆皮肠 6根
- 香葱
- 全蛋液
步骤
1. 将面团中除黄油外全部放入烤箱附带面包机桶，将功能键转到和面。
2. 和面功能10分钟为一次，和面2 次后，面团达到扩展阶段
3. 投入黄油，继续启动和面功能，一般30分钟后面团可达到完全或接近完全的阶段，这个时候做小面包完全没问题。
4. 盖上保鲜膜，启用烤箱的发酵功能，时间设置为60分钟，发好的面团应是原来的2.5～3倍的大
5. 取出面团，排气后，分成6个小面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右；小面团擀成长舌状
6. 并将其中一边擀薄，卷成40厘米左右的细长条（如果要缩，先放一边，稍等会儿再拉一拉，直到理想的长度。）
7. 先将长条打个结，之后两条绕圈卷起来，两条捏紧，收口朝下
8. 取脆皮肠，一头切掉一点，然后“米”字刀切开，注意留1厘米左右，不要切断
9. 将脆皮肠放在面团中间的洞里；这个烤盘是不沾的，不用铺烤盘纸，直接将面团放在盘中即可
10. 将上保鲜膜，将烤盘放入烤箱中，接渣盘上放一碗温水，烤箱启动发酵功能，时间设置为40分钟，面团发酵到2倍大
11. 刷上全蛋液（分量外，中等大小的鸡蛋约60克，除了分量内的鸡蛋，预留部分刷面就可以了）在脆皮肠周围撒上一圈香葱
12. 烤箱预热10分钟，180度，上下火，17分钟。
小贴士
- 普通的家用烤箱的温差或多或少都是存在的，新手使用烤箱，建议买一个烤箱专用温度器，测测温，测得温差后，以后按方子加上或减去即可。
- 面包的方子，可使用自己比较喜欢的配方，但造型较复杂的面包，含水量不易太大。
菜谱创建于:2014年01月25日 10:09
