双色玫瑰馒头
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食材
- 普通面粉150克（南瓜面团材料）
- 白糖15克（南瓜面团材料）
- 蒸熟南瓜70克（南瓜面团材料）
- 酵母2克（南瓜面团材料）
- 普通面粉150克（白面团材料）
- 白糖15克（白面团材料）
- 水75克（白面团材料）
- 酵母2克（白面团材料）
步骤
1. 将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，分别用手揉和成光滑的面团，（大约揉十分钟左右）再放入容器内，表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。
2. 至面团发酵至2倍大即可。（在34度的天气发酵了一小时），发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
3. 两种揉好的面团分别均分成6-8克的面团，再分出几个小面团搓成长方形的圆条备用（圆条用来做成花芯的）。
4. 取南瓜小面团，压扁，再取另一个白面团，再压扁，两个面团组合起来，碾成大片的圆形。
5. 五片碾好的大圆片，叠放起来，最下面的面片上放上花芯，然后由下往上卷起来，卷成多层的圆柱形，捏实底边。
6. 卷好的面团对半切开，平放就成玫瑰花形了，用手稍压平一下每一片的花瓣,花朵就更立体了哦。
7. 蒸锅内注入约70度的热水，蒸架抹上一点油，将玫瑰馒头生胚放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。
8. 开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
小贴士
- 馒头包子的面团要努力揉，揉至表面光滑，这样蒸出来的馒头包子才有光滑漂亮的表面哦。
- 用两种色彩一起碾成圆片，这样出来的玫瑰花的色彩更随意，更生动。
- 用手稍压平一下每一片的花瓣,这样花朵蒸出来后就更立体了。
- 馒头是冷水下锅，再开火蒸，这样在升温的过程中会有助面团发酵涨大哦。
- 现在天气有点冷，所以我用了约70度的热水进行二发，但夏天就只用冷水就好了，夏天的温度，室温就完全能进行发酵了。
- 蒸好不要立刻开锅盖，不然，面团容易突然受冷回缩。
菜谱创建于:2014年03月21日 10:20
