自制风干牛肉
北方的春天很短暫，有時甚至體會不到，幾天就過去了。這幾天天清氣朗，微風拂面，外面的蚊蟲又不活躍，正是做風乾牛肉最好的時節，與其買超市裏加了大量添加劑的食品，不如自己動動手，就算做個小運動，兩全其美！
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食材
- 通常叫“黄瓜条”
- 其它任何做法都不好吃。
- 这部分只适做牛肉干
- 牛肉要买没有一点肥油的地方
- 辣椒粉。
- 调味料:盐
- 芝麻
- 色拉油
- 胡椒粉
- 老抽(上色用)
- 白糖
- 孜然
- 姜末
- 五香粉
步骤
1. 牛肉顺着纹路切成2*7cm长，长短可随意但太细晒干后会太硬口感不好。也可无限长，晒干后分成段。
2. 加入调料。我做菜尽量少的加调味品，重在食材要新鲜质量好，味素酱油之类争取不用。这次做的重在胡椒味。
3. 搅拌后放置24小时入味。
4. 一天后开始晾晒。放在通风处，切忌不要阳光下晒。是风干哦！最近这里温度20度左右，干燥，所以两天就完成了。
5. 外面看起来很干，用手一捏里面有点软，这时就可以蒸了，10分钟就熟。关于熟制方法，可蒸、过油、微波炉、烤箱等。过油一定低油温、迅速，否则干如木柴就难吃了。
6. 蒸完看起来湿湿的，这时其实很好吃，不硬但满口肉干的香味，但要多保存几天还是继续风干1、2天吧。
7. 成品风干牛肉就好了。
小贴士
- 肉要新鲜，不要太咸，加糖不是吃起来甜味而是提升味道。
- 根据自己喜好侧重一重口味:胡椒味、孜然味、酱香味、辣味、咖喱味等等。
- 一定记得不要阳光下暴晒，是通风阴干。
菜谱创建于:2014年04月26日 17:42
