自制牛肉干
立冬前后，天气转冷，我们客家人又开始做腊味了，腊味一晒出来，感觉年味就来了!做腊味的食材很多，猪肉、猪肝、猪蹄、羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼等等都可以，但我最喜欢吃的还是牛肉干，那是越嚼越香。我的牛肉干做法虽然很简单，味道却不比西藏的风干牛肉差噢！今天把菜谱分享给大家，想吃的快点学起来吧。
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食材
- 牛肉 约5000g
- 美味鲜酱油 1瓶
- 五香粉 50g
- 辣椒粉 50g
- 棉绳 1小把
步骤
1. 准备一块牛肉约5～10斤，腹部的条肉比较好。
2. 准备一瓶美味鲜酱油750ml。
3. 辣椒粉50克。
4. 五香粉50克。
5. 把牛肉切成两三个手指宽的条。
6. 把切好的牛肉放入一个深点的容器，最好不要用金属的，以免浸泡过程中释放有害物质。
7. 把美味鲜酱油倒在牛肉上。
8. 隔几个小时翻动一下，把底下的翻到上面来（如果酱油能完全浸没牛肉可不需要翻动）。这样浸泡约10小时左右，我都是晚上浸泡一晚上第二天早上起来晾晒。
9. 把浸泡好的牛肉取出来，放在稍大的容器中，撒入辣椒粉和五香粉，戴上一次性手套抓匀，让每一块肉都沾上辣椒粉和五香粉。
10. 把牛肉用剪刀扎一个洞，系上棉绳，挂在窗台上让阳光暴晒十天左右。
11. 待牛肉捏起来硬硬的就可以了，把晒好的牛肉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。
12. 这是完全晒干的牛肉，吃的时候蒸熟切片就可以了。
小贴士
- 美味鲜酱油又咸又鲜，就不需要加盐了，酱油还有防腐的作用，这样做的牛肉干不会太咸也不容易坏。
菜谱创建于:2017年12月30日 10:22
