咖啡芝士蛋糕
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食材
- 奶油奶酪200克
- 细砂糖50克
- 牛奶100克
- 玉米淀粉15克
- 蛋黄2个
- 蛋白30克
- 速溶黑咖啡2.5克
- 香草精几滴
步骤
1. 奶油奶酪和细砂糖放入一个大碗中，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至融化、呈光滑无颗粒状
2. 往上述1中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
3. 将玉米淀粉过筛至上述2中，用手动打蛋器搅拌均匀
4. 将大碗从热水中取出；待碗内食材温度降至30度左右时，依次加入蛋黄、蛋白和香草精
5. 继续用手动打蛋器搅拌均匀，每加入一种食材都需搅拌均匀，再加入另一种食材
6. 取出拌好的奶酪糊5克，与速溶黑咖啡混合，用小汤匙拌匀
7. 将拌好的奶酪糊倒入模具，轻震几下
8. 用小汤匙舀取咖啡芝士糊，然后撒在奶酪糊表面，再取一枚牙签将咖啡奶酪糊拨散
9. 将模具放入预热好的烤箱内，水浴法，上下火150度烘10分钟，再调至120度烘20分钟
10. 烤好后，取出晾凉脱模，放入冰箱冷藏4小时以上，取出切块，即可享用了
小贴士
- 如果喜欢，还可以把速溶咖啡换成无糖可可粉或是抹茶粉，相信味道也会十分的不错滴！
- 如果想做出来的咖啡图案更漂亮些，可以试着把咖啡芝士糊装在小保鲜袋里，在袋角上剪个小口子，把咖啡芝士糊挤在蛋糕糊上，
菜谱创建于:2014年04月28日 18:20
