话梅陈皮鸭

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食材

鸭腿 750g
油适量
老抽适量
生抽适量
九制话梅适量
冰糖适量
陈皮适量
八角适量
生姜适量
小葱适量
料酒适量

步骤

话梅陈皮鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>洗净

1. 鸭腿洗净

话梅陈皮鸭,冷水下锅焯水后捞起洗净

2. 冷水下锅焯水后捞起洗净

话梅陈皮鸭,准备调料（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>，九制话梅，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> ，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>）

3. 准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）

话梅陈皮鸭,锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

4. 锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

话梅陈皮鸭,加入八角和生姜片爆香

5. 加入八角和生姜片爆香

话梅陈皮鸭,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 加入料酒

话梅陈皮鸭,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

7. 加入生抽和老抽

话梅陈皮鸭,再把其它的调料全部倒入

8. 再把其它的调料全部倒入

话梅陈皮鸭,加入开水，水量能浸没食物最佳，等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

9. 加入开水，水量能浸没食物最佳，等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

话梅陈皮鸭,之后打开转大火收汁水

10. 之后打开转大火收汁水

话梅陈皮鸭,汁水收到最后3分之一熄火凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌

11. 汁水收到最后3分之一熄火凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌

小贴士

鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香
汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
话梅一定要用九制话梅哦。

菜谱创建于:2014年07月18日 10:16

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