话梅陈皮鸭

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食材

  • 鸭腿 750g
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 九制话梅 适量
  • 冰糖 适量
  • 陈皮 适量
  • 八角 适量
  • 生姜 适量
  • 小葱 适量
  • 料酒 适量

步骤

话梅陈皮鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>洗净

1. 鸭腿洗净

话梅陈皮鸭,冷水下锅焯水后捞起洗净

2. 冷水下锅焯水后捞起洗净

话梅陈皮鸭,准备调料(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>,九制话梅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>)

3. 准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片 ,八角冰糖

话梅陈皮鸭,锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香

4. 锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香

话梅陈皮鸭,加入八角和生姜片爆香

5. 加入八角和生姜片爆香

话梅陈皮鸭,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 加入料酒

话梅陈皮鸭,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

7. 加入生抽老抽

话梅陈皮鸭,再把其它的调料全部倒入

8. 再把其它的调料全部倒入

话梅陈皮鸭,加入开水,水量能浸没食物最佳,等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

9. 加入开水,水量能浸没食物最佳,等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

话梅陈皮鸭,之后打开转大火收汁水

10. 之后打开转大火收汁水

话梅陈皮鸭,汁水收到最后3分之一熄火凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌

11. 汁水收到最后3分之一熄火凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌

小贴士

  1. 鸭腿先用小火煎香,这样的鸭肉口感更香
  2. 汁水不要收干,整个鸭腿烧的,里面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳。
  3. 话梅一定要用九制话梅哦。
菜谱创建于:2014年07月18日 10:16

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