杂粮辫子面包
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食材
- 高筋面粉400克
- 荞面60克
- 苦荞粉15克
- 汤种150克
- 水135克
- 全蛋50克
- 快速酵母粉7.5克
- 奶粉25克
- 盐7克
- 色拉油40克
- 核桃仁40克
- 克杏仁40克
- 南瓜籽40克
步骤
1. 30g高粉+150g水，混合均匀放火上加热出现纹路后放凉即可
2. 将400克高粉、60克荞面、15克苦荞粉、150克汤种、135克水、50克全蛋、7.5克快速酵母粉、25克奶粉、7克盐、40克色拉油放入面包机
3. 用面包机生面团档揉面三次，第三次揉面干果放入提醒铃响时放入40克核桃仁，40克杏仁和40克南瓜籽,揉面完成后发酵到2倍大
4. 分成9块面团，滚圆松弛15分钟，整形成三个辫子包放进烤盘
5. 放入烤箱里并在烤箱里放一小碗开水，进行第二次发酵，发酵到2倍大,表面刷上蛋液,撒上黑芝麻
6. 烤箱预热160度，上下火烤25分钟
菜谱创建于:2014年07月22日 06:38
