卡仕达超软土司
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食材
- 蛋黄（汤种）1个
- 糖（汤种）10G
- 高粉（汤种）15G
- 牛奶（汤种）65ML
- 高粉（面团）250G
- 水（面团）100G
- 奶粉（面团）15G
- 盐（面团）4G
- 干酵母（面团）3G
- 黄油（面团）25G
步骤
1. 汤种材料混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状
2. 完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种
3. 面团材料除黄油外混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团
4. 加入黄油揉至出膜， 放在容器中发酵至两倍大
5. 取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟
6. 取其中一团面擀成长椭圆形，卷起来成一个圆筒，捏合两端，收口处拢一拢团成球
7. 排入土司盒中放到烤箱中用发酵档发一个半小时
8. 面团发到8分满的时候取出~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟
菜谱创建于:2014年08月20日 22:12
