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1. 把芹菜、葱洗净切断,放好备用
2. 把白鳝用水煮一下,然后捞起,用冷水冲洗,滤干后备用。
3. 把滤干后的白鳝切成一块块。
4. 锅预热,把油放入锅内,当达到一定温度的时候,放入姜、料酒,把白鳝放入里面爆炒,盛好备用。
5. 把芹菜、葱炒熟至七分。
6. 再放入炒好的白鳝,加入盐,鸡精炒匀。出锅。