茭白鳝鱼丝
黄鳝是个好东西，营养丰富，滋补作用很强，吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉， 那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒， 茭白肉色嫩白，是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效， 特别是清热通便、清暑解烦，夏季食用尤为适宜。这菜制作简单，但营养丰富.
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食材
- 鳝鱼 2条
- 茭白 2根
- 红椒 1个
- 葱姜 1小蝶
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒；
3. 煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；
4. 煸炒变色后烹入适量的料酒；
5. 再放入适量的酱油，烹煮到八成熟；
6. 盛出来备用；
7. 热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒；
8. 微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒；
9. 加入适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好； 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香， 再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用； 3. 配菜随意， 加入点红椒是为了配色， 再将鳝鱼混炒再一起， 最后加入盐调味即可。
菜谱创建于:2017年07月15日 16:27
