手撕烤麸
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食材
- 主料
- 烤麸400g
- 辅料
- 油适量
- 金针菜适量
- 黑木耳适量
- 蚝油适量
- 冰糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 生姜适量
- 八角适量
- 葱花适量
步骤
1. 准备烤麸
2. 金针菜和黑木耳泡发后洗净
3. 把烤麸用手撕成小块
4. 准备姜片和八角
5. 烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起，用清水不断的冲洗挤压，把里面的酸水全部冲洗干净为止
6. 热锅倒入油，温油下入调料爆香
7. 全部食材倒入煸炒均匀
8. 加入适量的生抽和老抽
9. 加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠
10. 打开加入一调羹蚝油提味
11. 加入鸡精煸炒均匀
12. 加入适量香油煸炒均匀后熄火
小贴士
- 这道菜肴最主要是把烤麸和金针菜的酸水一定要冲洗干净，才能达到美味口感。
- 我加入蚝油提味所以生抽和老抽都要适量减少，免于过咸。
- 大火烧开之后要小火慢慢收汁炖透
菜谱创建于:2014年09月18日 22:18
