火锅底料的熬制秘方

火锅底料的熬制秘方

尾狐v

+关注

852 菜谱

4821 粉丝

3 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 干辣椒 250克
  • 郫县豆瓣酱 1500克
  • 甘草 5克
  • 冰糖 20克
  • 菜籽油 2500克
  • 牛油 1500克
  • 蒜片 100克
  • 姜片 100克
  • 葱段 100克
  • 八角 50克
  • 草果 30克
  • 小茴香 50克
  • 桂皮 20克
  • 香叶 10克
  • 紫草 10克
  • 山奈 50克
  • 香茅草 10克

步骤

火锅底料的熬制秘方,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>拍碎，豆瓣酱剁碎。

1. 干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。

火锅底料的熬制秘方,油倒入锅里，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 854'>牛油</a>，慢慢融化，倒入葱姜蒜爆香，依次倒入豆瓣酱，辣椒面。

2. 油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化，倒入葱姜蒜爆香，依次倒入豆瓣酱，辣椒面。

火锅底料的熬制秘方,大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。

3. 大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。

火锅底料的熬制秘方, 1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，(再炒的话，就会有糊味了，发苦)再依次倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146408'>香茅草</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3756'>山奈</a>、草果、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3771'>甘草</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211615'>紫草</a>。

4. 1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，(再炒的话，就会有糊味了，发苦)再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

火锅底料的熬制秘方,小火继续炒三十分钟后关火，晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。

5. 小火继续炒三十分钟后关火，晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。

菜谱创建于:2014年11月25日 22:05
鳎米的做法
灰树花的做法
宵夜的做法
家常菜的做法

应季菜肴

蒿子粑粑#有个故事# 蒿子粑粑#有个故事# 葱烧海参 葱烧海参 【春】🌺水果沙拉 【春】🌺水果沙拉 地皮菜炒鸡蛋 地皮菜炒鸡蛋
  • 相关推荐
  • 问答
  • 头条
  • 图片
保存到手机 看其他做法
关注公众号 关注公众号
关注百家号 关注百家号
    网上厨房
    www.ecook.cn
. 好用的美食菜谱

网上厨房，中文美食菜谱分享网站
3,100,000在线菜谱，32,000,000用户创建
每天都有新分享

@2019（ecook.cn),All Rights Reserved . 浙ICP备11040661号-1 . 浙公网安备33010602002117号