巧克力乳酪慕斯-蛋糕底
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食材
- 低筋面粉 40克
- 单 70克
- 糖 25+15克
- 黄油 15克
步骤
1. 分开蛋白蛋黄。
2. 低筋面粉过筛备用。
3. 黄油融化成液体。
4. 蛋白加25克糖打成湿性发泡，即提出打蛋器出现三角尖，尖部稍弯。
5. 蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
6. 一点一点倒入液体的黄油，继续用打蛋器搅打，每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次，直到打成浓稠的糊状。
7. 和蛋白混合成浓稠的糊状。
8. 倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法，这样才不会消泡，烤出的蛋糕才会松软。
9. 搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好175度的烤箱，15分钟左右即可，根据自己烤箱的脾气来设定时间。
10. 烤好的蛋糕片，裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
小贴士
- 175度，15分钟左右175度
菜谱创建于:2014年12月13日 22:16
