芒果巧克力慕斯

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食材

  • 饼干屑(底)80克
  • 无盐黄油(底)35克
  • 黑巧克力(巧克力)120克
  • 吉利丁片(巧克力)6克
  • 牛奶(巧克力)20毫升
  • 白糖(巧克力)10克
  • 清水(巧克力)25毫升
  • 鸡蛋黄(巧克力)35克
  • 芒果泥(芒果)90克
  • 吉利丁片(芒果)6克
  • 白糖(芒果)15克
  • 柠檬汁(芒果)6毫升
  • 淡奶油(芒果)150克

步骤

芒果巧克力慕斯,饼干底:饼干压成细末加入融化好的黄油,拌均

1. 饼干底:饼干压成细末加入融化好的黄油,拌均

芒果巧克力慕斯,压入模具底部,然后放进冰箱冷冻层使其凝固

2. 压入模具底部,然后放进冰箱冷冻层使其凝固

芒果巧克力慕斯,巧克力慕斯馅:巧克力隔热水融化

3. 巧克力慕斯馅:巧克力隔热水融化

芒果巧克力慕斯,加入温热的牛奶拌均

4. 加入温热的牛奶拌均

芒果巧克力慕斯,加入泡软的吉利丁片,拌均

5. 加入泡软的吉利丁片,拌均

芒果巧克力慕斯,淡奶油打发到七成即可

6. 淡奶油打发到七成即可

芒果巧克力慕斯,将白糖和清水加热到120度,倒入打散的鸡蛋黄中快速拌均至凉

7. 将白糖和清水加热到120度,倒入打散的鸡蛋黄中快速拌均至凉

芒果巧克力慕斯,倒入淡奶油中,拌均

8. 倒入淡奶油中,拌均

芒果巧克力慕斯,将巧克力馅倒进淡奶油中,混合均匀

9. 将巧克力馅倒进淡奶油中,混合均匀

芒果巧克力慕斯,将拌好的巧克力慕斯液倒入垫有饼干屑底的模具内,放入冷冻凝固

10. 将拌好的巧克力慕斯液倒入垫有饼干屑底的模具内,放入冷冻凝固

芒果巧克力慕斯,芒果慕斯馅:芒果去皮,放进料理机内,打成泥

11. 芒果慕斯馅:芒果去皮,放进料理机内,打成泥

芒果巧克力慕斯,将白糖加入芒果泥中,隔水加热至糖熔化

12. 将白糖加入芒果泥中,隔水加热至糖熔化

芒果巧克力慕斯,趁热加入泡软的吉利丁片拌至熔化,加入柠檬汁拌均匀

13. 趁热加入泡软的吉利丁片拌至熔化,加入柠檬汁拌均匀

芒果巧克力慕斯,将调好降温后的芒果酱加入打发至七成的淡奶油里,混和均匀,即成芒果慕斯馅

14. 将调好降温后的芒果酱加入打发至七成的淡奶油里,混和均匀,即成芒果慕斯馅

芒果巧克力慕斯,将芒果慕斯馅倒入冻结凝固的巧克力慕斯面上

15. 将芒果慕斯馅倒入冻结凝固的巧克力慕斯面上

芒果巧克力慕斯,抹平后放入冷柜冻结,用热毛巾加热模具边缘脱模即可

16. 抹平后放入冷柜冻结,用热毛巾加热模具边缘脱模即可

菜谱创建于:2014年12月23日 06:47

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