芒果巧克力慕斯
芒果巧克力慕斯
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食材
- 饼干屑(底)80克
- 无盐黄油(底)35克
- 黑巧克力(巧克力)120克
- 吉利丁片(巧克力)6克
- 牛奶(巧克力)20毫升
- 白糖(巧克力)10克
- 清水(巧克力)25毫升
- 鸡蛋黄(巧克力)35克
- 芒果泥(芒果)90克
- 吉利丁片(芒果)6克
- 白糖(芒果)15克
- 柠檬汁(芒果)6毫升
- 淡奶油(芒果)150克
步骤
1. 饼干底:饼干压成细末加入融化好的黄油,拌均
2. 压入模具底部,然后放进冰箱冷冻层使其凝固
3. 巧克力慕斯馅:巧克力隔热水融化
4. 加入温热的牛奶拌均
5. 加入泡软的吉利丁片,拌均
6. 淡奶油打发到七成即可
7. 将白糖和清水加热到120度,倒入打散的鸡蛋黄中快速拌均至凉
8. 倒入淡奶油中,拌均
9. 将巧克力馅倒进淡奶油中,混合均匀
10. 将拌好的巧克力慕斯液倒入垫有饼干屑底的模具内,放入冷冻凝固
11. 芒果慕斯馅:芒果去皮,放进料理机内,打成泥
12. 将白糖加入芒果泥中,隔水加热至糖熔化
13. 趁热加入泡软的吉利丁片拌至熔化,加入柠檬汁拌均匀
14. 将调好降温后的芒果酱加入打发至七成的淡奶油里,混和均匀,即成芒果慕斯馅
15. 将芒果慕斯馅倒入冻结凝固的巧克力慕斯面上
16. 抹平后放入冷柜冻结,用热毛巾加热模具边缘脱模即可
菜谱创建于:2014年12月23日 06:47