话梅猪蹄

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食材

八角
冰糖
姜
料酒
猪手
盐
老抽
葱
话梅

步骤

话梅猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>清水浸泡10分钟后活水冲洗、切小。冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲洗干净沥净水份备用。

1. 猪手清水浸泡10分钟后活水冲洗、切小。冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲洗干净沥净水份备用。

话梅猪蹄,锅中放入少量的油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，锅热后糖转成褐色。

2. 锅中放入少量的油放入冰糖，锅热后糖转成褐色。

话梅猪蹄,此时要及时放猪手，迅速翻炒，使猪手均匀的沾上糖色，加上酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>继续翻炒。

3. 此时要及时放猪手，迅速翻炒，使猪手均匀的沾上糖色，加上酱油、料酒继续翻炒。

话梅猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>翻炒均匀，再加水能没过猪手表面。

4. 加入葱姜翻炒均匀，再加水能没过猪手表面。

话梅猪蹄,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 883'>话梅</a>，水煮开后关小火焖至1小时，直至猪手软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。

5. 放入话梅，水煮开后关小火焖至1小时，直至猪手软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。

小贴士

猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时

菜谱创建于:2014年12月15日 14:02

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