#猪蹄#猪蹄冻
觉得这道菜是猪蹄的吃法中最香、最过瘾的吃法了。
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食材
- 猪蹄 3个
- 毛葱 4个
- 生姜 10克
- 干红辣椒 2个
- 五香粉 少许
- 料酒 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 5克
- 大蒜（蘸料） 适量
- 酱油（蘸料） 适量
步骤
1. 猪蹄清洗干净，中间劈开两半
2. 猪蹄凉水下锅，焯水去血沫
3. 焯水后的猪蹄洗净沥干水分
4. 准备配料
5. 猪蹄和配料放入压力锅中，添水（不要太多）
6. 倒入料酒
7. 倒入生抽
8. 倒入老抽
9. 放盐
10. 放五香粉
11. 压30分钟后开盖晾温
12. 猪肉从锅中取出，将骨头剔出干净
13. 将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中，大火熬开，如果觉得颜色浅就可以少放点老抽
14. 熬制浓稠熄火
15. 装入不粘模具中，冰箱冷藏5小时左右
16. 猪蹄冻已经凝固
17. 脱模，切片就可以了
18. 装盘，蘸蒜泥酱汁食用
小贴士
- 1、这道菜没有放八角桂皮等调料，只放了五香粉，这样更好的保留了肉的原香
- 2、压力锅中添加水量多，后面熬煮时时间会长一些，添水少一样可以做熟的
菜谱创建于:2019年02月19日 23:16
