胡萝卜豆腐干肉饼
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食材
- 面皮：面粉
- 约750克
- 约5克
- 酵母
- 白糖
- 约10克
- 馅：猪肉
- 400克
- 胡萝卜
- 1根
- 水发木耳
- 200克（也可用水发香菇）
- 约500克
- 豆腐干
- 青蒜
- 1根
步骤
1. 将猪肉切蚕豆大小粒，用生抽2匙，黄豆老抽1匙，糯米酒4匙，盐少许提前1晚腌上
3. 将酵母水倒入面粉中，揉成软面团发酵2倍大（以揉好的面团软而不沾为佳）
5. 热锅冷油，胡萝卜末蒜末先下锅煸炒2分钟左右，再下木耳末煸，加入少许盐，1小匙生抽，翻炒均匀起锅晾凉
6. 豆腐干丁加少许盐，1小匙生抽拌匀，倒入步骤5中食材拌匀，最后青蒜切细粒拌匀
7. 揪1满手心的发酵好面团，摁成中间厚边上薄面皮，先将肉丁铺上，再放上素馅，如图揪好
8. 全揪好后按先后摁扁入锅
9. 如图加水
10. 如图翻面
11. 如图成品出锅
小贴士
- 发酵好面团放气后无需再揉，直接手沾干面粉揪面团直接用手摁成面皮
- 发酵好面皮弹性很好，馅料一定多加，可以边揪褶子边用另一手的手指往里轻摁馅料，这样就不会掉馅了
- 做好饼坯在没入锅时，用湿布盖上
菜谱创建于:2015年01月28日 20:35
