芹菜炒猪肝

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安妮与白蔷薇

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食材

猪肝 200克
芹菜 300克
酱油 25克
白糖 20克
黄酒 10克
湿淀粉 30克

步骤

芹菜炒猪肝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>和精盐同<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>片搅匀，待用；

1. 将猪肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀，待用；

芹菜炒猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段；

2. 芹菜打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段；

芹菜炒猪肝,将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油；

3. 将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油；

芹菜炒猪肝,锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、精盐，用湿淀粉勾芡；

4. 锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，用湿淀粉勾芡；

芹菜炒猪肝,再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。

5. 再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝细嫩爽口，芹菜芳香味浓，香中带酸，味道鲜美。
芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出;
猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。
本菜很适合儿童生长发育需要。而且是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。

菜谱创建于:2011年10月05日 16:42

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