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1. 北极虾去头去壳，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用；
2. 取一煮锅烧水，水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出，过凉水备用；
3. 炒锅中宽油，放入打散的鸡蛋炒至凝固备用；
4. 炒锅中底油放入蒜瓣炒香，放入蚕豆翻炒均匀；
5. 放入北极虾大火快速翻炒几下；
6. 放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
