芹菜虾仁鲜肉锅贴

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淡紫离颜

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食材

  • 虾仁
  • 鲜肉
  • 芹菜
  • 面粉 200克
  • 开水 20克
  • 冷水 100克
  • 盐
  • 香油
  • 蚝油
  • 白胡椒粉

步骤

芹菜虾仁鲜肉锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>洗净切碎、鲜虾去壳洗净剁碎、准备好猪肉末；将所有馅料放入容器中并加入适量盐盐、味素、芝麻<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>；用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可

1. 芹菜洗净切碎、鲜虾去壳洗净剁碎、准备好猪肉末；将所有馅料放入容器中并加入适量盐盐、味素、芝麻香油、蚝油、白胡椒粉；用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可

芹菜虾仁鲜肉锅贴,首先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右；松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性；将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁；擀成饺子皮状

2. 首先将面粉置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右；松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性；将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁；擀成饺子皮状

芹菜虾仁鲜肉锅贴,依次取适量馅料放到饺子皮中间；将面皮两面对折捏紧；稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状；取一不沾锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状。接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴；盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可

3. 依次取适量馅料放到饺子皮中间；将面皮两面对折捏紧；稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状；取一不沾锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状。接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴；盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可

小贴士

  1. 调馅时芝麻香油稍微多放一点特别香，而且使肉馅嫩滑呢
  2. 当锅内出现滋滋的响声时，表示水分即将煎干，打开锅盖看一下，呈现金黄即可熄火
菜谱创建于:2015年01月04日 19:59
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