鲜肉韭菜锅贴

鲜肉韭菜锅贴

锅贴应该没有人不喜欢吃吧?焦香的脆底是它的灵魂所在,加上韭菜鲜肉馅独特的鲜香 一口咬下去就是满满的享受,什么煎的食物热量高这样的想法统统抛到脑后 煎锅贴的方法和饺子一样,一定要加水, 如果纯粹用油煎各面的话,就失去了上面软嫩的口感了,也会显得过为油腻,所以加水很重要 焦脆的底结合上面面皮的软嫩和里面馅料的鲜美,这才是完美锅贴

薄灰

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食材

  • 韭菜 一把
  • 猪肉 250克
  • 水饺皮 适量
  • 葱姜末 适量
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 1茶匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 1/2汤匙
  • 芝麻油 1/2汤匙
  • 味精 少许
  • 植物油 1汤匙
  • 炒熟芝麻 适量

步骤

鲜肉韭菜锅贴,先准备肉馅,将肥瘦比例3:7的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切成小块。

1. 先准备肉馅,将肥瘦比例3:7的猪肉切成小块。

鲜肉韭菜锅贴,放入料理机内。

2. 放入料理机内。

鲜肉韭菜锅贴,旋转搅拌棒,大约一分钟,肉馅就搅拌好了。(没有料理机就用刀剁)

3. 旋转搅拌棒,大约一分钟,肉馅就搅拌好了。(没有料理机就用刀剁)

鲜肉韭菜锅贴,肉馅里加1汤匙清水,用筷子顺一个方向搅打均匀,再加入葱姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,  用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4. 肉馅里加1汤匙清水,用筷子顺一个方向搅打均匀,再加入葱姜末、生抽蚝油白胡椒粉料酒芝麻油味精, 用筷子顺一个方向搅拌均匀。

鲜肉韭菜锅贴,加入切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>。

5. 加入切碎的韭菜

鲜肉韭菜锅贴,搅拌均匀。

6. 搅拌均匀。

鲜肉韭菜锅贴,取一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7600'>水饺皮</a>,铺上韭菜肉馅。

7. 取一张水饺皮,铺上韭菜肉馅。

鲜肉韭菜锅贴,对折捏起,再捏紧两端,锅贴就做好了。

8. 对折捏起,再捏紧两端,锅贴就做好了。

鲜肉韭菜锅贴,还可以将两头不捏,露出两端的包法都可以,随自己喜好。

9. 还可以将两头不捏,露出两端的包法都可以,随自己喜好。

鲜肉韭菜锅贴,平底锅里倒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,将包好的锅贴码整齐,煎约1分钟至底部金黄色。

10. 平底锅里倒植物油,将包好的锅贴码整齐,煎约1分钟至底部金黄色。

鲜肉韭菜锅贴,倒入半碗清水,盖上锅盖继续煎。

11. 倒入半碗清水,盖上锅盖继续煎。

鲜肉韭菜锅贴,煎至水份完全蒸发, 最后撒上熟芝麻即可。

12. 煎至水份完全蒸发, 最后撒上熟芝麻即可。

小贴士

  1. 韭菜一定要沥干水份再调入肉馅里,等临包时再拌入韭菜,加的过早容易出汤水,影响锅贴口感。 韭菜也可以换成其他喜欢的蔬菜,都一样好吃。
  2. 如果想自己和面包锅贴,可以用200克面粉:125毫升清水的比例来和面擀皮。
  3. 建议一次多包一些放冰箱冷冻起来,早餐吃的时候方便极了。
菜谱创建于:2016年02月17日 16:42

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