鲜肉韭菜锅贴
锅贴应该没有人不喜欢吃吧？焦香的脆底是它的灵魂所在，加上韭菜鲜肉馅独特的鲜香 一口咬下去就是满满的享受，什么煎的食物热量高这样的想法统统抛到脑后 煎锅贴的方法和饺子一样，一定要加水， 如果纯粹用油煎各面的话，就失去了上面软嫩的口感了，也会显得过为油腻，所以加水很重要 焦脆的底结合上面面皮的软嫩和里面馅料的鲜美，这才是完美锅贴
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食材
- 韭菜 一把
- 猪肉 250克
- 水饺皮 适量
- 葱姜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1/2汤匙
- 芝麻油 1/2汤匙
- 味精 少许
- 植物油 1汤匙
- 炒熟芝麻 适量
步骤
1. 先准备肉馅，将肥瘦比例3:7的猪肉切成小块。
2. 放入料理机内。
3. 旋转搅拌棒，大约一分钟，肉馅就搅拌好了。（没有料理机就用刀剁）
5. 加入切碎的韭菜。
6. 搅拌均匀。
7. 取一张水饺皮，铺上韭菜肉馅。
8. 对折捏起，再捏紧两端，锅贴就做好了。
9. 还可以将两头不捏，露出两端的包法都可以，随自己喜好。
10. 平底锅里倒植物油，将包好的锅贴码整齐，煎约1分钟至底部金黄色。
11. 倒入半碗清水，盖上锅盖继续煎。
12. 煎至水份完全蒸发， 最后撒上熟芝麻即可。
小贴士
- 韭菜一定要沥干水份再调入肉馅里，等临包时再拌入韭菜，加的过早容易出汤水，影响锅贴口感。 韭菜也可以换成其他喜欢的蔬菜，都一样好吃。
- 如果想自己和面包锅贴，可以用200克面粉：125毫升清水的比例来和面擀皮。
- 建议一次多包一些放冰箱冷冻起来，早餐吃的时候方便极了。
菜谱创建于:2016年02月17日 16:42
