鲜肉虾仁肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品.在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。刚出锅的肠粉，晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不透，味道很是鲜美。
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食材
- 肠粉预拌粉 100克
- 清水 220克
- 新鲜猪肉 100克
- 新鲜大虾 15只
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1大勺
- 盐 少许
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2. 鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3. 取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4. 鸡蛋打散待用。
5. 蒸盘均匀地刷上油。
6. 放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7. 放入一勺蛋液。
8. 放入少许肉糜。
9. 再放入虾肉。
10. 最后撒入葱花。
11. 放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12. 取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13. 将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14. 晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。
小贴士
- 米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
菜谱创建于:2017年08月16日 22:49
