拔丝地瓜

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食材

地瓜
干淀粉
白糖
食用油

步骤

拔丝地瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2597'>地瓜</a>洗净削皮洗净；

1. 地瓜洗净削皮洗净；

拔丝地瓜,切滚刀块洒少许干淀粉拌匀；

2. 切滚刀块洒少许干淀粉拌匀；

拔丝地瓜,锅内放油中火烧热，倒入地瓜块儿转中小火炸至金黄色，捞出待用(炸差不多时捞起一块儿地瓜用筷子扎一下，如能扎透时即可捞出)

3. 锅内放油中火烧热，倒入地瓜块儿转中小火炸至金黄色，捞出待用(炸差不多时捞起一块儿地瓜用筷子扎一下，如能扎透时即可捞出)

拔丝地瓜,锅中留少许底油，加小半碗水烧开；倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>小火一直不停地用铲子轻轻搅动，使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>融化均匀；将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小即可(用铲子舀起糖汁儿能成一条线状，说明糖已熬好)

4. 锅中留少许底油，加小半碗水烧开；倒入白糖小火一直不停地用铲子轻轻搅动，使白糖融化均匀；将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小即可(用铲子舀起糖汁儿能成一条线状，说明糖已熬好)

拔丝地瓜,倒入炸好的地瓜块儿快速翻炒，将地瓜块儿均匀的裹上糖汁儿立刻出锅；

5. 倒入炸好的地瓜块儿快速翻炒，将地瓜块儿均匀的裹上糖汁儿立刻出锅；

拔丝地瓜,盛盘即可！

6. 盛盘即可！

菜谱创建于:2015年01月06日 10:00

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