阖家团圆狮子头
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食材
- 主料： 猪肉 250g
- 辅料： 豆腐 50克（压碎）
- 麦片30克 30g
- 番茄 一个
- 鸡蛋 一个（取蛋汁15ml）
- 娃娃菜 150g
- 姜片 若干
- 调料：李锦记旧庄蚝油 15g
- 李锦记秘制红烧汁 45ml
- 粟粉 15g
- 水 250ml
步骤
1. 将所有原料（主料、辅料、调料）备齐；
2. 猪肉洗净后剁成肉糜；
3. 加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁；
4. 再加入李锦记旧庄蚝油；
5. 拌至肉圆起胶，分成四粒；
6. 烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用。
8. 锅内注油烧热，爆香姜片；
9. 加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸；
10. 排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中；
11. 锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓；
12. 淋在狮子头上即可。
小贴士
- 肉馅要自己剁，不要买现成的，这样做出来的狮子头才柔软好吃；
- 选取猪肉时最好要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
- 在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉，可以使肉丸蓬松软嫩；
- 粟粉即小麦淀粉，也可用其他淀粉代替，无麦片也可用馒头碎；
- 此道菜宜细火慢炖，最好用砂锅；
- 李锦记秘制红烧汁，采用经典红烧配方，无需其他调料，轻松就能作出餐厅般的美味。
菜谱创建于:2015年01月08日 18:06
