红烧狮子头
红烧狮子头，一道喜庆而又美味至极的淮扬名菜。狮子头要做的好吃，讲究有很多，具体细节咱们菜谱里说。您看完后要学起来，才不枉我码字。做好了交作业哟！等你。
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食材
- 五花肉 500g
- 马蹄 120g
- 鸡蛋 1个
- 姜末 5g
- 花椒 15粒
- 淀粉 15g
- 酱油 1汤匙
- 红烧酱油 2汤匙
- 蚝油 1.5汤匙
- 冰糖 10g
- 葱 1棵
- 姜 1小块
- 精盐 1汤匙
- 水淀粉 少许
- 油 适量
步骤
1. 主要食材合影，马蹄即荸荠，它很清甜，解油腻的同时能带来丰富的口感。
3. 五花肉去皮，洗净后先切薄片，再切成细条，然后切成小粒。
4. 用刀浅浅的剁几下，同样不必过于精细。
6. 拿一双筷子，顺一个方向搅拌肉馅儿至肉馅儿出黏性。
7. 加入剁好的马蹄碎。
8. 再次搅匀。
9. 抓起一把肉馅儿，放在手中，左右手来回倒直到成团变成大丸子，别怕累，想美味就得付出代价。这些材料我做了五个大丸子。
10. 把油烧热，下入大丸子炸至外壳变硬并定型，要使用中大火。因为丸子会浮起来，用勺子舀起热油不断地淋大丸子顶部，这样它的成熟度才会保持一致。
11. 丸子呈金黄色时捞出来。
13. 盖上锅盖，小火慢炖上三个小时左右。关火前可以放些青菜同煮哦！
14. 再来烧个浇汁儿：取适量煮过狮子头的汤汁放锅里，勾薄芡，淋在狮子头上即可。
15. 肥肉颗粒在慢炖的过程中逐渐融化，所以这个大丸子表面会变的坑坑洼洼，这才是狮子头应有的状态。您学会了吗？快来交作业哦！
小贴士
- 一定不要用机器铰好的猪肉馅儿，那样肉太细腻了，会影响狮子头的外观，一定要自己用刀剁猪肉才行。
菜谱创建于:2017年02月28日 19:54
