红烧狮子头

红烧狮子头

这道菜里面是鸡蛋,外面裹着肉泥,先炸再红烧,看似有难度,其实只是过程需要耐心而已。这道菜红润油亮,配上翠绿青菜掩映,加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。不过人称它为四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 五花肉 300g
  • 马蹄 100g

步骤

红烧狮子头,准备食材

1. 准备食材

红烧狮子头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>煮熟

2. 鸡蛋煮熟

红烧狮子头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2646'>马蹄</a>洗干净去皮

3. 马蹄洗干净去皮

红烧狮子头,马蹄切成小颗粒

4. 马蹄切成小颗粒

红烧狮子头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切小颗粒

5. 五花肉切小颗粒

红烧狮子头,猪肉加入葱姜剁碎

6. 猪肉加入葱姜剁碎

红烧狮子头,猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

7. 猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

红烧狮子头,待肉糜出现胶质状,加入马蹄搅拌均匀。

8. 待肉糜出现胶质状,加入马蹄搅拌均匀。

红烧狮子头,鸡蛋剥皮

9. 鸡蛋剥皮

红烧狮子头,取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋

10. 取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋

红烧狮子头,两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热

11. 两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热

红烧狮子头,待油温升到8成,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油。

12. 待油温升到8成,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油。

红烧狮子头,炸至金黄即可捞出

13. 炸至金黄即可捞出

红烧狮子头,锅里热油放入葱姜爆香,倒入水、和鸡汤大火煮沸(鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便)

14. 锅里热油放入葱姜爆香,倒入水、和鸡汤大火煮沸(鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便)

红烧狮子头,向锅中放入所有炸至金黄的狮子头,加入生抽、老抽、糖,大火烧开

15. 向锅中放入所有炸至金黄的狮子头,加入生抽、老抽、糖,大火烧开

红烧狮子头,转小火,焖煮至40分钟,烧至汤汁快收干,把丸子捞出放入盘里

16. 转小火,焖煮至40分钟,烧至汤汁快收干,把丸子捞出放入盘里

红烧狮子头,锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可

17. 锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可

红烧狮子头,靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,老少皆宜

18. 靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,老少皆宜

红烧狮子头,细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香

19. 细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香

红烧狮子头,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

20. 光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头,大家可以试试看

21. 大家可以试试看

小贴士

  1. 1、炸好之后丸子并没有熟 您可以选择适合自己口味的加工方式 清蒸 卤煮都可以 吃的时候配上时令青菜
  2. 2、肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。
  3. 3、根据自己口感掌握好盐的用量
菜谱创建于:2017年11月24日 11:45

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