葡式蛋挞
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食材
- 蛋黄 3个
- 吉士粉 10克
- 淡奶油 120ml
- 全脂牛奶 120ml
- 白砂糖 25克
- 蛋挞皮 9克
步骤
1. 盆里加入牛奶或淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
2. 蛋黄打散
3. 倒入冷却后的奶液，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
4. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
5. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
6. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
7. 烤箱开上下火190度预热，将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
8. 开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
9. 新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！
菜谱创建于:2015年01月11日 06:38
