葡式蛋挞
4只，一出大戏
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食材
- 面粉 50g
- 水 25g
- 盐 0.3g
- 鸡蛋 1个
- 水 21g
- 面粉 8g
- 牛奶 100ml
- 糖 半勺
- 桂皮 一点
- 柠檬皮 四分之一
步骤
2. 反醒好的面团，在上脸上（案板）洒上一些面粉，面团揉一会
3. 用擀面杖放松肌肤（擀成皮）
4. 用热水把硬黄油软化
5. 在面皮上抹上三分之一的黄油，叠起来，在擀成皮，重复3次
6. 第四次留一点点，没有抹黄油的地方，抹上水，从黄油出卷起，到水处缝合
7. 用保鲜膜抱起来，放入冰箱2小时
9. 蛋清蛋黄分离
10. 8g面粉
11. 往面粉中倒入三分之一的牛奶，搅拌成糊
12. 牛奶小火煮成冒泡状，倒入面糊2-3分钟后关🔥，放凉后
14. 从冰箱拿出酥皮，切成均匀的4分，放进一次蛋挞皮中
15. 倒入三分之二的调好的蛋液，放入烤箱上下管，220°c，20分钟，拿出放凉可以吃了
小贴士
- 蛋挞一定放凉才可是食用。
菜谱创建于:2020年04月24日 22:58
