葡式蛋挞

葡式蛋挞

好吃的蛋挞也可以在家里面做。

Mr.Song

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食材

  • 挞液
  • 淡奶油 90ML
  • 蛋黄 4个
  • 60G
  • 牛奶 100G
  • 挞皮
  • 低粉 200G
  • 高粉 50G
  • 玉米淀粉 10G
  • 黄油 180G
  • 140ML
  • 2G

步骤

葡式蛋挞,将所有粉类加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>揉成光滑面团,放入保鲜袋静置30分钟。

1. 将所有粉类加揉成光滑面团,放入保鲜袋静置30分钟。

葡式蛋挞,把面团擀成椭圆形薄片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>切丁放在面片中间位置。

2. 把面团擀成椭圆形薄片,黄油切丁放在面片中间位置。

葡式蛋挞,面片左右对折包住黄油,排出空气,边缘按紧。

3. 面片左右对折包住黄油,排出空气,边缘按紧。

葡式蛋挞,擀成大概1CM厚的面片。

4. 擀成大概1CM厚的面片。

葡式蛋挞,像叠被子一样对折。

5. 像叠被子一样对折。

葡式蛋挞,折好后盖保鲜膜放冰箱静置30分钟,静置过后擀薄,继续对折,再静置,此步骤至少要重复做4次以上。(叠的次数越多,挞皮层数越多)

6. 折好后盖保鲜膜放冰箱静置30分钟,静置过后擀薄,继续对折,再静置,此步骤至少要重复做4次以上。(叠的次数越多,挞皮层数越多)

葡式蛋挞,折了几次后,黄油几乎全部融合于面片中了,最后将面片擀薄后,不需对折。

7. 折了几次后,黄油几乎全部融合于面片中了,最后将面片擀薄后,不需对折。

葡式蛋挞,将面片卷起来,放冰箱冷冻一个小时。

8. 将面片卷起来,放冰箱冷冻一个小时。

葡式蛋挞,取出面棍,切成大概2CM厚一块。

9. 取出面棍,切成大概2CM厚一块。

葡式蛋挞,两面都粘点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>,放入蛋挞膜内。

10. 两面都粘点高粉,放入蛋挞膜内。

葡式蛋挞,用大拇指由中心位置按扁,边按边往外推,直到挞皮高出膜子一点点就可以了。

11. 用大拇指由中心位置按扁,边按边往外推,直到挞皮高出膜子一点点就可以了。

葡式蛋挞,倒入挞液,8分满就好,烤箱预热220度,烤25至30分钟(具体视各人烤箱温度)。

12. 倒入挞液,8分满就好,烤箱预热220度,烤25至30分钟(具体视各人烤箱温度)。

菜谱创建于:2016年10月28日 15:17

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