南瓜红枣小蛋糕
15 菜谱
323 粉丝
24 关注
食材
- 鸡蛋（大只） 5个
- 低筋面粉 100g
- 蒸熟南瓜 130g
- 红枣碎 35g
- 玉米油 50g
- 白砂糖（蛋黄20+蛋白60） 80g
步骤
1. 将熟南瓜用汤匙压成泥，红枣去核切碎，面粉过筛备用。
2. 将蛋清、蛋黄分离，用无水无油的盆装好。蛋黄加入20g白糖用蛋抽打散后加入50g油，搅拌均匀。
3. 将南瓜泥加入2中搅拌均匀后，加入己过筛的面粉，用蛋抽搅匀直无面粉颗粒待用。
4. 用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡泡时加入20g白糖，继续打发至蛋清绵密但较粗糙时加入三分之一的糖，最后打至较细滑时加入剩下的白糖。将蛋清打至半干性程度即可。
5. 勺三分一打发好的蛋清至蛋黄糊了，用搅拌刀从底部往上翻的切拌方式搅拌均匀后倒回至原来剩下的蛋清盆内，继续用同样的方式拌匀。
6. 切拌过程中，记得一边拌一边将盆按顺时针方向转动。拌好后的糊应当是细滑有光泽，用搅拌刀勺起是不会滴哒往下滴的，这样你的戚风就算成功了一大半了。
7. 将红枣碎倒入搅拌好的面糊内拌匀，倒入纸杯，装八分满后拿起在桌面轻敲两下。
8. 烤箱上、下管180度预热十分钟后放入，烤25分钟即可。具体时间看自家烤箱脾气定啊～，一般相差不多。我用的是小号玛芬杯，如果用大号烤的时间要稍微的延长个3、5分钟哈～
菜谱创建于:2015年01月24日 17:39
