清炖牛肉
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食材
- 牛腩
- 牛腿子
- 大葱
- 姜蒜
- 香叶
- 桂皮
- 花椒
- 大料
- 盐
步骤
1. 牛肉洗净，切块备用。锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉。锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。
2. 将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。
小贴士
- 牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多。
- 调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。
- 煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。
- 不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。
- 制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。
菜谱创建于:2015年01月28日 15:55
