古法香猪手
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食材
- 猪前蹄
- 卤肉包
- 味极鲜
- 香醋
- 鸡精
- 糖
- 香油
- 辣椒油
- 蒜末
步骤
1. 猪前蹄浸泡后洗净备用(一定要选前蹄，因为蹄筋能使成品更Q弹）；猪蹄冷水下锅，倒入料酒1勺、放入适量葱姜片开火；煮开后，将猪蹄搓洗干净浮沫；深锅中加入香料和调料，大火烧开后转小火炖煮3个小时；取出晾凉，小心剔骨；油纸垫底，用寿司帘卷成筒状，冷却定型后切片蘸调料食用即可
小贴士
- 卤肉料包（八角、小茴香、香叶、桂皮、肉蔻、白豆蔻、白芷、丁香、草果、花椒，超市卖的复合料包常用的香料基本都包括）；生抽2大勺；老抽1勺；蚝油1勺；葱段；姜片；蒜瓣；葱头2个；黄豆酱1大勺；水适量；（原方子有添加柱候酱、磨豉酱，这是南方特有的）
菜谱创建于:2015年01月31日 23:27
