潇湘猪手

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食材

猪手
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
干辣椒
白胡椒
湖南剁椒
冰糖
料酒
酱油
香醋
香油

步骤

潇湘猪手,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>斩件，洗净去毛

1. 猪手斩件，洗净去毛

潇湘猪手,与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

2. 与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

潇湘猪手,沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）

3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）

潇湘猪手,起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>煸出香味，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和猪手翻炒，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，翻炒至猪手上色

4. 起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味，加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色

潇湘猪手,烹入少量清水至没过猪手，小火收至汤汁浓稠

5. 烹入少量清水至没过猪手，小火收至汤汁浓稠

潇湘猪手,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟

6. 加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟

潇湘猪手,蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>调成料汁，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>
蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~

7. 蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~

菜谱创建于:2013年08月07日 06:42

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