潇湘猪手

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糖小饼

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食材

  • 猪手
  • 八角
  • 花椒
  • 香叶
  • 干辣椒
  • 白胡椒
  • 湖南剁椒
  • 冰糖
  • 料酒
  • 酱油
  • 香醋
  • 香油

步骤

潇湘猪手,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>斩件,洗净去毛

1. 猪手斩件,洗净去毛

潇湘猪手,与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

2. 与香叶八角花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

潇湘猪手,沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

潇湘猪手,起油锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,香叶和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>煸出香味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和猪手翻炒,烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,翻炒至猪手上色

4. 起油锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,香叶和干辣椒煸出香味,加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒酱油,翻炒至猪手上色

潇湘猪手,烹入少量清水至没过猪手,小火收至汤汁浓稠

5. 烹入少量清水至没过猪手,小火收至汤汁浓稠

潇湘猪手,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟

6. 加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟

潇湘猪手,蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>调成料汁,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>
蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~

7. 蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁,淋入香油 蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~

菜谱创建于:2013年08月07日 06:42

应季菜肴

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