水果生日蛋糕
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食材
- 低粉 85g
- 牛奶 40ml
- 食用油 40ml
- 细砂糖（蛋黄用） 30g
- 细砂糖（蛋清用） 60g
- 塔塔粉 1g
- 泡打粉 1g
- 淡奶油 250ml
- 细砂糖（淡奶油用） 40g
- 鸡蛋 5个
- 杏仁片 40g
步骤
1. 先做蛋糕底，8寸戚风蛋糕
3. 筛入低粉泡打粉混合物拌匀
4. 再加食用油（油后加可以避免产生面疙瘩）
5. 搅拌均匀即成蛋黄糊，备用
6. 蛋清加入塔塔粉打至鱼眼泡加入20g细砂糖，打至浓稠在加入20g，打至有些纹路时再加入最后20g
7. 打至干性发泡，即拉起可以有短短的小立尖
8. 将三分之一蛋清糊与蛋黄糊混合搅拌，注意搅拌手法不要让其消泡，用炒菜的方法上下搅拌
9. 8中混合面糊加入至剩余蛋清中继续拌匀
10. 入模具，用刮刀抹平，可以大力震几下，
11. 烤箱预热，170度60分钟，180度10分钟
12. 出炉立即倒扣放凉脱模，这是目前最成功的，即不开裂也没回缩
13. 这是目前我做戚风最成功的一回，既没回缩也没开裂，太棒了
14. 进行蛋糕分层，三层
15. 准备水果，切块备用
16. 打发淡奶油，40g细砂糖分两次加入，照片忘拍了
17. 取一片蛋糕片，涂抹奶油，加入水果夹心，黄桃的哦
18. 再取一片按压重复上一步
19. 再盖上最顶端蛋糕层
20. 涂抹奶油，顶部及周围
21. 杏仁片先用烤箱烤熟
22. 在蛋糕体周围沾上熟的杏仁片摆上水果造型即可
23. 装盒
小贴士
- 终于不开裂不回缩，大家可以借鉴哦
- 淡奶油打至可以有小尖尖立起，此阶段很容易打发过，仔细观察千万不要打发过了
- 终于照片齐全了，从蛋糕底到最后成果
菜谱创建于:2015年02月02日 05:38
