杏仁豆沙面包

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加油小雯

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食材

【酵头材料】
水 117g
高筋面粉 150g
糖 12g
酵母 3g
【主面团】
酵头所有
高筋面粉 150g
糖 48g
盐 2.5ml
鸡蛋 1只
水 27g
黄油 36g
【其他】
红豆沙适量
黄油少许（隔水融化）
杏仁片少许
粗粒砂糖少许

步骤

杏仁豆沙面包,【酵头材料】中所有材料混合搅匀盖保鲜膜发酵2小时，表面塌陷内部呈蜂窝状且有酸味，加入【主面团】中除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>的所有材料揉光滑，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>揉出薄膜，整圆盖保鲜膜发酵至2倍大

1. 【酵头材料】中所有材料混合搅匀盖保鲜膜发酵2小时，表面塌陷内部呈蜂窝状且有酸味，加入【主面团】中除黄油的所有材料揉光滑，加入黄油揉出薄膜，整圆盖保鲜膜发酵至2倍大

杏仁豆沙面包,取出面团轻轻按压排气，分成每个45g左右的面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；

2. 取出面团轻轻按压排气，分成每个45g左右的面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；

杏仁豆沙面包,取一个面团摁扁，中间放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>

3. 取一个面团摁扁，中间放入红豆沙

杏仁豆沙面包,紧紧包裹，收口处掐紧

4. 紧紧包裹，收口处掐紧

杏仁豆沙面包,翻面，收口处冲下，滚圆，盖保鲜膜发酵至原来的1-1.5倍大

5. 翻面，收口处冲下，滚圆，盖保鲜膜发酵至原来的1-1.5倍大

杏仁豆沙面包,表面刷上融化的黄油，撒上粗粒砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>，烤箱预热180℃，中层烘烤20分钟即可，中途观察面包上色情况，考虑是否加盖锡纸。

6. 表面刷上融化的黄油，撒上粗粒砂糖和杏仁片，烤箱预热180℃，中层烘烤20分钟即可，中途观察面包上色情况，考虑是否加盖锡纸。

菜谱创建于:2015年05月29日 14:17

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