咸鱼茄子煲

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默默晒太阳

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食材

茄子 2个
五花肉
蚝油。
蒜
葱
老抽
糖
生抽
淀粉
干贝
姜
咸鱼
陈醋

步骤

咸鱼茄子煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 353'>咸鱼</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195'>干贝</a>适量用水泡发好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜洗净。

1. 咸鱼、干贝适量用水泡发好，茄子、葱、姜、蒜洗净。

咸鱼茄子煲,咸鱼、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切丁，葱、姜、蒜切碎备用。

2. 咸鱼、五花肉切丁，葱、姜、蒜切碎备用。

咸鱼茄子煲,茄子切成条用水浸泡一会捞出。

3. 茄子切成条用水浸泡一会捞出。

咸鱼茄子煲,茄子洒上少许淀粉，但要尽量让每一条茄白都有淀粉，然后用热油稍微炸一下，微微发黄即捞起备用。

4. 茄子洒上少许淀粉，但要尽量让每一条茄白都有淀粉，然后用热油稍微炸一下，微微发黄即捞起备用。

咸鱼茄子煲,用一个小碗倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1.5小匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>4分之1小匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>0.5小匙、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>0.5小匙、蚝油0.5小匙调匀备用。

5. 用一个小碗倒入生抽1.5小匙、老抽4分之1小匙、陈醋0.5小匙、白糖0.5小匙、蚝油0.5小匙调匀备用。

咸鱼茄子煲,炒锅烧热后放入五花肉炒出油脂出锅，然后放入葱姜蒜末爆香，再依次放入五花肉、咸鱼炒出香味。

6. 炒锅烧热后放入五花肉炒出油脂出锅，然后放入葱姜蒜末爆香，再依次放入五花肉、咸鱼炒出香味。

咸鱼茄子煲,加入茄条拌匀后倒入高汤。

7. 加入茄条拌匀后倒入高汤。

咸鱼茄子煲,小火烧至汤汁浓稠后起锅，洒上香菜叶或葱叶碎即可。

8. 小火烧至汤汁浓稠后起锅，洒上香菜叶或葱叶碎即可。

小贴士

用新鲜五花肉要比腌制的味道要更鲜一些，今天因为没有准备，所以用了腌制的，味道也还是不错的。

菜谱创建于:2015年06月14日 09:29

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