鱼香茄子煲
相信很多朋友在酒楼或大排档吃饭时都品尝过这款茄子煲，它的美味可以说让人欲罢不能，色泽油亮，香糯软棉的茄子非常入味，简直是米饭杀手，光是闻着诱人的香气，都能吃下一碗米饭，舀上一勺混入米饭中，不吃上两碗决不罢休，想减肥的朋友慎重点它。
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食材
- 茄子 500克
- 肉沫 20克
- 蒜蓉 15克
- 青辣椒 3个
- 红辣椒 少许
- 梅香马交咸鱼 10克
- 豆瓣酱 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 油 适量
- 盐 1克
- 白糖 少许
- 芹菜 1根
- 鸡粉 少许
步骤
1. 备好食材
2. 茄子洗净，连皮一起切滚刀块
3. 用清水浸泡片刻
4. 捞起挤干水分
5. 辣椒洗净切碎，马鲛鱼用开水洗净切粒
6. 热锅，倒入比平时炒菜多一半的油，下蒜蓉爆香
7. 倒入肉沫煸出香味
8. 倒入咸鱼粒煸干水份
9. 调入一勺豆瓣酱
10. 倒入茄子保持大火煸炒
11. 炒至绵软，调入酱油，盐
14. 茄子盛入砂锅中，遮上盖子，再煲5分钟左右
15. 关火，打开盖子，撒下辣椒碎
16. 即可原煲端上餐桌食用
小贴士
- 食尚小贴士：有机茄子不去皮更好吃，茄子皮可以增加韧劲和拉力，烹调出来的茄子形状保持完整好看。咸鱼一定要煸炒干至香味四溢，否则香味不浓还有腥味。酱油、咸鱼，豆瓣酱都有咸度，最后尝试一下才决定是否加盐，我加了1克左右的食用盐，味道刚刚好。将锅底增香的芹菜换成洋葱也行，效果差不多。
菜谱创建于:2017年06月02日 00:44
