我家阿妹的海口美食足迹(一)

作者: Sharonshen阿呀
2017年12月17日 23:29
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我家阿妹的海口美食足迹(一)

我家阿妹的海口美食足迹(一)

大陆人(海南管琼州海峡另一边的都叫大陆人)印象中的海南都是阳光沙滩,海鲜美女,然而那只是三亚。作为游客极少光顾的省会城市海口,虽没有多少拿得出手的美景,但却有数不清的地道美食和独特的市井文化。 穿梭在老旧的老街巷中,阿妹总认为那些斑驳的门墙里,才是传承的味道,那些没有游客的地方,才有真正的生活气息。

陈记辣汤饭 & 吴日彪蒜香猪牛排店

不知道是开了多少年的小店,门头小小的,桌椅脏脏的,点餐就是个油腻腻的小夹子。但阿婆端上桌的不管是小食还是汤饭,都透着真诚和用心。 不过刚要跨进陈记辣汤饭店的脚步突然转了向,原来是被馋虫拽着去了前边的吴日彪蒜香猪牛排店。炸排骨店的生意从来都是这么火爆,烟囱的大风机从来都是轰隆隆的,海口人民好像从来都吃不厌。

我家阿妹的海口美食足迹(一)

拎着好不容易挤进去买到的一袋炸排骨、鸡翅和鱿鱼圈,藏藏掖掖的回到了陈记辣汤饭,却被何先森嘲笑跟做贼似的。原来,店家从来不在意外带食物,且炸排骨配辣汤饭从来都是这条小街上的特色。

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外层炸的金黄,入口酥脆喷香,肉质新鲜有韧劲的炸排骨和炸鸡翅,三两下就解决了,只得吮着手指等着辣汤端上桌。

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因着不爱吃海南的三熟米,阿妹要辣汤粉的时候多。辣汤上桌,小伙伴们不经要问,辣汤?请问辣椒在哪里?这么清爽干净的汤是辣的?其实啊,辣汤的辣味并不是传统意义上辣椒的辣,而是源自海南本地的白胡椒,加上各式猪杂,配以爽脆的酸菜,用文火慢炖出来的独特的辣味。

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清澈的辣汤配上爽滑的粉(粿条),上边盖一层切的小小片的,已经炖的酥香的猪肚、猪心、猪舌、猪粉肠和猪肉,酸菜而经过文火慢炖出的酸味与胡椒味中和,既很好的解了猪杂的腥,又提升了辣汤的鲜味。一口辣汤下度,唇齿留香,温暖和辛辣转过舌尖滑进喉咙,直暖到胃里。好胃口就这么醒了过来,呼啦呼啦一碗下肚,但凡带来吃过的小伙伴都会满足的叹一声,爽!

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哎呦,差点忘了辣汤的另一标配,炸腊肠。经了油锅炸过的腊肠变得油亮油亮的,带着淡淡的汾酒香,一口咬破肠衣,腊肠里的肥肉变成热油呲了出来,沿着你的嘴角不是挂到下巴,就是淌进嘴里。而腊肠中裹着肥油的瘦肉部分,经过煎炸,变得又香又有嚼劲,一根吃完,一点都不觉得油腻。 水巷口大大小小的辣汤饭店有好几家,陈记、姚记、吴记……水准都不错,也就不用纠结去哪家了。

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不知店名的板凳面

陈记辣汤饭出来,走过吴日彪蒜香猪牛排店,三两步就到了这家不起眼的没有店名的小食店。

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店铺太小,统共就没几个座位,来了这儿就别讲究了,随手拿两张塑料凳,高的那张当桌子。老板娘,来碗腌面,多加卤汁。

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说是腌面,其实和腌制一点关系也没有。慢炖到牛肉和牛腩,连同汤汁一起浇到面条上,配上炸的香脆的花生和海南特有的红芝麻碎,再撒上些许香菜,10块钱的满足感。

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面条蘸着汤汁吸溜进嘴里,牛肉酥烂满口生香。

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同样10块钱的兰州拉面可找不见这么多肉啊,着实诱人。

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这样的小店大还提供粥,多配以油条食用。海南的晚饭很晚,所以下午四五点,不少人会来碗这样的腌面、粥或者其他小食来垫垫肚子。

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俗话说,女生的胃,永远有个位置是留给甜品的。即使吃完牛腩腌面,对面的糖水铺对于阿妹来说仍旧充满着吸引力。冷冷的冬天,就要一碗姜糖红枣糯米粥吧。糯米煮的开花,虽然总共也没有几粒米,但汤色亮莹莹的,粘而不愁,香甜幼滑,小小的一碗正好,即满足了口腹之欲又不会太饱。

芝麻糊&豆腐脑,还有即将失传的叮咚糖

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除了固定的小食店,流动的小摊贩也不少,当然,想吃全凭运气。总之是遵循走过路过,碰着了千万别错过的原则。

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口感细腻的芝麻糊,醇香微苦,说明芝麻含量很高,阿婆做生意很实诚嘞!

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而海南的豆腐脑(豆花)则没有甜咸之争,琼岛制糖业由来已久,海南人是绝对的甜党,滑滑嫩嫩的豆腐脑配上热热的红糖水,怎叫女生不爱? “叮咚糖,狗屎毛,拉长长。”,听,是什么声音?哎呀,是卖叮咚糖的爷爷!据说,爷爷是全海南岛最后一个会叮咚糖手艺的人了。

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白布盖着的手臂粗细的白糖条,爷爷用手慢慢拉成拇指粗细,然后用剪子剪断,里面包着炒香的花生和红芝麻。

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一口咬下去,糖被拉的长长,香甜粘牙。虽然对于现代人来说叮咚糖太过甜腻,但在那个物资匮乏的年代,叮咚糖却是人们为数不多的关于童年的美好记忆。 探了这么多美食,眼睛还馋着,但胃已经严重抗议了,然而咱们只是沿着水巷口走了240米。后面还有更多的美食等着咱们去探寻。

水巷口鱼市

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除了品尝各色美食,赶一场鱼市,体验一次带着鱼腥味的市井文化也是件有趣的事,但前提是你得起的了早,挤的过彪悍的阿婆阿妈们。

我家阿妹的海口美食足迹(一)

天刚蒙蒙亮的时候,港口停靠的渔船上,新鲜捕获的各式海鲜就被小商贩们一抢而空,运往各个集市上售卖,水巷口的鱼市便是其中一个。骑楼老街上的主妇们都会赶早来这儿买海鲜。

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各色叫不上名字的鱼类和贝类,深海的会铺一些冰保鲜,近海的直接放在竹篮里。 ”哇!这鱼好大,咦,这鱼怎么这么丑,快看快看,这鱿鱼好迷你啊,这么萌……“新奇如阿妹,没见过的都觉得有趣。

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闹哄哄的鱼市场人头攒动,彪悍的阿婆阿妈们还起价来绝不留情,不明情况的还以为在吵架呢,毕竟海南话对于大陆人来说简直就是外星语。

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除了海鲜,自然少不了肉类,不过这般粗旷的牛肉摊也是少见。凌晨现宰的牛肉,肉色还很鲜红,想要哪个部位,指出来就是,一头卖完也就没了,所以想有的选,还得请早。 穿过热闹的鱼市,沿着老街巷弯弯绕绕的往里走,另一头便是东门市场。作为海口最大的海干货集散地,美食和有趣的景象自然也不少,想和阿妹一起逛逛吗?那就越好了下期见吧。

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厨友评论

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Fannie
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honey清清
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  • 我的天!为什么认识你的时候你不发这个帖子,那我就去海口找你了
常山赵子龙
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