我家阿妹的海口美食足迹（一）

大陆人（海南管琼州海峡另一边的都叫大陆人）印象中的海南都是阳光沙滩，海鲜美女，然而那只是三亚。作为游客极少光顾的省会城市海口，虽没有多少拿得出手的美景，但却有数不清的地道美食和独特的市井文化。 穿梭在老旧的老街巷中，阿妹总认为那些斑驳的门墙里，才是传承的味道，那些没有游客的地方，才有真正的生活气息。

陈记辣汤饭 & 吴日彪蒜香猪牛排店

不知道是开了多少年的小店，门头小小的，桌椅脏脏的，点餐就是个油腻腻的小夹子。但阿婆端上桌的不管是小食还是汤饭，都透着真诚和用心。 不过刚要跨进陈记辣汤饭店的脚步突然转了向，原来是被馋虫拽着去了前边的吴日彪蒜香猪牛排店。炸排骨店的生意从来都是这么火爆，烟囱的大风机从来都是轰隆隆的，海口人民好像从来都吃不厌。

拎着好不容易挤进去买到的一袋炸排骨、鸡翅和鱿鱼圈，藏藏掖掖的回到了陈记辣汤饭，却被何先森嘲笑跟做贼似的。原来，店家从来不在意外带食物，且炸排骨配辣汤饭从来都是这条小街上的特色。

外层炸的金黄，入口酥脆喷香，肉质新鲜有韧劲的炸排骨和炸鸡翅，三两下就解决了，只得吮着手指等着辣汤端上桌。

因着不爱吃海南的三熟米，阿妹要辣汤粉的时候多。辣汤上桌，小伙伴们不经要问，辣汤？请问辣椒在哪里？这么清爽干净的汤是辣的？其实啊，辣汤的辣味并不是传统意义上辣椒的辣，而是源自海南本地的白胡椒，加上各式猪杂，配以爽脆的酸菜，用文火慢炖出来的独特的辣味。

清澈的辣汤配上爽滑的粉（粿条），上边盖一层切的小小片的，已经炖的酥香的猪肚、猪心、猪舌、猪粉肠和猪肉，酸菜而经过文火慢炖出的酸味与胡椒味中和，既很好的解了猪杂的腥，又提升了辣汤的鲜味。一口辣汤下度，唇齿留香，温暖和辛辣转过舌尖滑进喉咙，直暖到胃里。好胃口就这么醒了过来，呼啦呼啦一碗下肚，但凡带来吃过的小伙伴都会满足的叹一声，爽！

哎呦，差点忘了辣汤的另一标配，炸腊肠。经了油锅炸过的腊肠变得油亮油亮的，带着淡淡的汾酒香，一口咬破肠衣，腊肠里的肥肉变成热油呲了出来，沿着你的嘴角不是挂到下巴，就是淌进嘴里。而腊肠中裹着肥油的瘦肉部分，经过煎炸，变得又香又有嚼劲，一根吃完，一点都不觉得油腻。 水巷口大大小小的辣汤饭店有好几家，陈记、姚记、吴记……水准都不错，也就不用纠结去哪家了。

不知店名的板凳面

陈记辣汤饭出来，走过吴日彪蒜香猪牛排店，三两步就到了这家不起眼的没有店名的小食店。

店铺太小，统共就没几个座位，来了这儿就别讲究了，随手拿两张塑料凳，高的那张当桌子。老板娘，来碗腌面，多加卤汁。

说是腌面，其实和腌制一点关系也没有。慢炖到牛肉和牛腩，连同汤汁一起浇到面条上，配上炸的香脆的花生和海南特有的红芝麻碎，再撒上些许香菜，10块钱的满足感。

面条蘸着汤汁吸溜进嘴里，牛肉酥烂满口生香。

同样10块钱的兰州拉面可找不见这么多肉啊，着实诱人。

这样的小店大还提供粥，多配以油条食用。海南的晚饭很晚，所以下午四五点，不少人会来碗这样的腌面、粥或者其他小食来垫垫肚子。

俗话说，女生的胃，永远有个位置是留给甜品的。即使吃完牛腩腌面，对面的糖水铺对于阿妹来说仍旧充满着吸引力。冷冷的冬天，就要一碗姜糖红枣糯米粥吧。糯米煮的开花，虽然总共也没有几粒米，但汤色亮莹莹的，粘而不愁，香甜幼滑，小小的一碗正好，即满足了口腹之欲又不会太饱。

芝麻糊&豆腐脑，还有即将失传的叮咚糖

除了固定的小食店，流动的小摊贩也不少，当然，想吃全凭运气。总之是遵循走过路过，碰着了千万别错过的原则。

口感细腻的芝麻糊，醇香微苦，说明芝麻含量很高，阿婆做生意很实诚嘞！

而海南的豆腐脑（豆花）则没有甜咸之争，琼岛制糖业由来已久，海南人是绝对的甜党，滑滑嫩嫩的豆腐脑配上热热的红糖水，怎叫女生不爱？ “叮咚糖，狗屎毛，拉长长。”，听，是什么声音？哎呀，是卖叮咚糖的爷爷！据说，爷爷是全海南岛最后一个会叮咚糖手艺的人了。

白布盖着的手臂粗细的白糖条，爷爷用手慢慢拉成拇指粗细，然后用剪子剪断，里面包着炒香的花生和红芝麻。

一口咬下去，糖被拉的长长，香甜粘牙。虽然对于现代人来说叮咚糖太过甜腻，但在那个物资匮乏的年代，叮咚糖却是人们为数不多的关于童年的美好记忆。 探了这么多美食，眼睛还馋着，但胃已经严重抗议了，然而咱们只是沿着水巷口走了240米。后面还有更多的美食等着咱们去探寻。

水巷口鱼市

除了品尝各色美食，赶一场鱼市，体验一次带着鱼腥味的市井文化也是件有趣的事，但前提是你得起的了早，挤的过彪悍的阿婆阿妈们。

天刚蒙蒙亮的时候，港口停靠的渔船上，新鲜捕获的各式海鲜就被小商贩们一抢而空，运往各个集市上售卖，水巷口的鱼市便是其中一个。骑楼老街上的主妇们都会赶早来这儿买海鲜。

各色叫不上名字的鱼类和贝类，深海的会铺一些冰保鲜，近海的直接放在竹篮里。 ”哇！这鱼好大，咦，这鱼怎么这么丑，快看快看，这鱿鱼好迷你啊，这么萌……“新奇如阿妹，没见过的都觉得有趣。

闹哄哄的鱼市场人头攒动，彪悍的阿婆阿妈们还起价来绝不留情，不明情况的还以为在吵架呢，毕竟海南话对于大陆人来说简直就是外星语。

除了海鲜，自然少不了肉类，不过这般粗旷的牛肉摊也是少见。凌晨现宰的牛肉，肉色还很鲜红，想要哪个部位，指出来就是，一头卖完也就没了，所以想有的选，还得请早。 穿过热闹的鱼市，沿着老街巷弯弯绕绕的往里走，另一头便是东门市场。作为海口最大的海干货集散地，美食和有趣的景象自然也不少，想和阿妹一起逛逛吗？那就越好了下期见吧。