黑色食物的健康益处，可以抗氧化，对抗多种疾病

说到植物性食物，深沉、鲜艳的颜色是最健康的标志之一。赋予植物颜色的色素也提供了抗氧化剂，可以预防心脏病、炎症和某些癌症。一个简单的交换可以提供一个巨大的营养回报，比如选择粉色葡萄柚而不是白色，或者选择深绿色而不是浅色生菜。因此，黑色食品也能带来强大的健康益处也就不足为奇了。这就是我最近吃的那些午夜色调的米饭、豆子、茶和浆果。原因如下:

黑米这种谷物——以及红色和紫色的品种——在美国越来越受欢迎，并在亚洲各地长期被消费。黑米和糙米一样是100%的全谷物食品，但由于颜色更深，人们认为它的花青素含量更高。中国的一项研究发现，当人们的饮食中添加黑米色素时，他们患心血管疾病的风险因素就会降低，包括血液中反映炎症的c反应蛋白水平。

这些高纤维的抗氧化剂比浅色的豆子含有更多的抗病能力。新的研究表明，黑果皮含有24种植物化合物，包括12种萜类化合物和7种黄酮类化合物。研究人员还发现，这些化合物可以阻止结肠癌、肝癌和乳腺癌细胞的生长。

红茶与绿茶和乌龙茶来自同一种植物，但黑茶本身就有很多好品质。大量研究表明，每天喝几杯富含类黄酮的红茶可能对心脏健康有益，可以防止神经功能随着年龄增长而衰退，还具有抗癌特性。此外，它还有不含热量的额外好处(只要你不喝牛奶和糖)，它的咖啡因可能有助于改善你的锻炼。

黑莓富含多酚类物质，具有抗氧化活性。肯塔基大学的研究人员在实验室研究中分离出黑莓提取物，发现其化学成分可以阻止结肠癌细胞的生长。它们还可能有助于预防与慢性炎症有关的疾病。不喜欢他们自己?搭配蓝莓和姜糖浆，这是一款清淡的水果甜点。

蘑菇、土豆、胡萝卜和许多其他特殊的黑色作物，嗯，最近突然出现了。如果你在当地的农贸市场上看到过，请告诉我们你是否试过。

（图片by网上厨房-lizhenping）