焦糖杏仁乳酪蛋糕

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1. 黄油室温软化或者微波炉加热软化后，用打蛋器打发成体积膨大的乳霜状，加入细砂糖搅拌混合，分2~3次加入蛋黄液搅拌至混合均匀；

2. 加入杏仁粉，低筋面粉用刮刀搅拌混合，成块状的时候用手捏成面团即可，用手按扁放进冰箱冷藏2小时松弛，最好过夜；

3. 取适量的塔皮铺在模具底部擀平，放进模具中用手指沿着四周按平，压上重物，180度烤8分钟，去掉重物再烤5分钟；

4. 奶油奶酪隔水加热融化，搅拌至顺滑的状态，加入细砂糖混合，倒入酸奶和淡奶油，搅拌混合，加入全蛋一个，搅拌，滴入少许的柠檬汁，最后低筋面粉过筛，加入到混合好的乳酪糊中，倒入烤好的酥皮上，加入几颗樱桃果馅。180度，20分钟，奶酪凝固即可，取出备用；

5. 将奶油焦糖杏仁除杏仁片外的所有材料放入锅子中，中小火加热，煮到颜色开始变深，淡淡的咖啡色115℃关火加入杏仁片搅拌均匀；

6. 倒入烤好凝固的乳酪蛋糕上，用刮板抹平，放入烤箱180度再烤20分钟，取出放凉后冰箱冷藏两小时切块。

菜谱创建于:2012年03月12日 03:00

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